Закваска Творог

Творог – самый старинный кисломолочный продукт. В его
составе есть полный набор нужных человеку аминокислот и белков. Богат продукт и
на микроэлементы: в составе есть витамины, лактоза и жир. Творог является самым легкоусвояемым
кисломолочным продуктом, что позволяет включать его в рацион всех возрастных
групп населения.

Но стоит отметить, что польза этого продукта пропадает, если
он приготовлен с нарушением технологий приготовления. Например, с
использованием растительных жиров. Поэтому его лучше готовить самостоятельно,
тогда вы всегда будете уверены в качестве и свежести продукта.

Как готовить творог с помощью закваски

Нагреть пастеризованное молоко до температуры
32-38°С (другой вид прокипятить и остудить до указанной температуры).Добавить пакетик закваски в молоко и перемешать.Перелить жидкость в любой прибор, способный
поддерживать постоянную температуру в 40°С. Ждем 8-11 часов.Готовый сгусток аккуратно перелить в емкость и подогреть
на слабом огне (водяной бане) до температуры: 32-35˚С для мягкого творога или
45-55˚С для зернистого творога. Перелить нагретый сгусток в плотную ткань (марлю),
после отделения сыворотки готовый творог переложить в чистую ёмкость. Хранить в
холодильнике (2-6˚С) не более 36 часов.









Условия хранения

Закваску можно хранить 12 месяцев при температуре до 25°С
или 18 месяцев при температуре до 8°С.
]]>

№ 5178235, Размещено 4 сентября

190

Ещё Поднять

Избранное

• Разослать
• Редактировать