Закваска для сыра БК-Углич-С

С помощью данной порошковой мезофильной закваски Бк-Углич-С вы сможете
приготовить в домашних условиях сыры с голубой и белой плесенью. Прекрасно
подойдет закваска и для приготовления творога и классических сортов сыра, таких
как Бри или Камамбер. Приготовленные с помощью этой закваски сыры отличаются
ярко подчеркнутым сливочным вкусом и ароматом.

Как использовать
закваску для сыра БК-Углич-С

Закваску растворяем в малом количестве молока с температурой
не более 25-30°С. Ждем 15 минут до
разбухания смеси и вливаем ее в оставшееся
молока.

Чтобы приготовление сыра не было омрачено неудачей, молоко, в
которое добавляется смесь закваски, должно
быть непастеризованным. После вливания закваски полученную смесь
хорошо перемешиваем, выдерживаем ее полтора часа и вновь перемешиваем, после
чего оставляем ее при температуре 30-33°С на протяжении времени, указанного в рецепте.Дозированиеприготовление производственной закваски - 0,1 ЕА на 30 л молока(0,002 гр на 1 л молока); приготовление сыра - 0,1 ЕА на 5-6 л молока;1 упаковка равна 0,1 ЕА (единицы активности) или 0,8 г

Условия
хранения

Рекомендуется хранить не более полугода при температуре 6°С
и влажностью менее 85%.
]]>

№ 5178286, Размещено 4 сентября

200

Ещё Поднять

Избранное

• Разослать
• Редактировать