Изомальт подсластитель

Изомальт ( Германия) - Многоатомный спирт полиол : Изомальт, изомальтит ISOMALT, ISOMALTITOL) Е953
Способ получения: ферментативной изомеризацией сахарозы в изомальтулозу ,которую затем подвергают каталитическому гидрированию
Органолептические свойства : белый кристаллический порошок без запаха со
сладким вкусом. Профиль сладости близок к профилю сладости сахарозы.
«Освежающий» эффект заметно меньше, чем у других полиспиртов
Физико химические свойства: Растворим в воде (растворимость ниже, чем у
сахарозы). Вязкость водных растворов ниже вязкости сахарных сиропов. Устойчив к гидролизу, слабогигроскопичен
Применение:
используется для частичной или полной замены сахара в продуктах питания.
Свойства:
-Некариогенен
-Не влияет на уровень глюкозы в крови
-Снижает калорийность продукта
-Очень низкая гигроскопичность
-Увеличивает сроки годности конечных продуктов
-Не взаимодействует с активными ингредиентами
-Нет реакции Майяра
-Стабильность в кислой среде при низких рН
-Подходит для больных диабетом

№ 6279713, Размещено 10 июня

134

Ещё Поднять

Избранное

• Разослать
• Редактировать